Wenn man wie ich in einer modernen Großstadt aufgewachsen ist, kauft man Milch im Supermarkt, verpackt in Tetrapacks oder eventuell in Glasflaschen. In Poseritz, einem kleinen Ort im Süden der Insel, tauchen immer wieder Leute mit allerlei Behältnissen auf. Wir folgen der Spur dieser Menschen mit ihren Flaschen und Eimerchen und landen vor einem himmelblauen Schwedenhaus, welches eine kleine Molkerei beheimatet. Hier in der Rügener Inselfrische kann man sich wie früher die frische Milch abfüllen lassen und mitnehmen.
Im gemütlichen Hofcafé gibt es allerlei Leckereien aus Milch aus eigener Produktion. Dass die Milch hier einfach so gut schmeckt liegt daran, dass sie nicht homogenisiert wird und damit auch wieder »aufrahmt«. Mit der Milch aus dem Supermarkt, die bei uns auf dem Tisch steht, hat das überhaupt nichts zu tun. Auch der Joghurt und die Buttermilch, die hier schonend und mit lebenden Kulturen zubereitet werden und Zeit haben zu reifen, schmecken einfach köstlich. Ich kann mir auf einmal wieder vorstellen, wie Milch mal zu Großmutters Zeiten geschmeckt haben muss. Im Hofcafé und auf der Sonnenterrasse, die in den hübschen Garten blickt, kann man sich gemütlich durch alle Milchprodukte probieren, vom gehaltvollen Quarkkuchen über die traumhafte Schokoladentorte und samtige Shakes bis zur Ofenkartoffel mit hauseigenem Kräuterquark reicht die Palette. Meine Tochter, sonst eine notorische Milchverweigerin, ist gar nicht mehr von ihrem Himbeershake wegzubekommen. Mein Mann vertieft sich genüsslich in den Verzehr seines Vanilletraum-Quark-Desserts. Und ich habe den überbackenen Frischkäse für mich entdeckt, der mit Paprika und Oliven herrlich frisch schmeckt.
Entstanden ist die Molkerei 1998, später kam das einladende Hofcafé mit Wintergarten und schönem Blick auf den alten Streuobstgarten dazu. Dass auch die Kühe hier glücklich sind, schmeckt man: Sie dürfen täglich auf die Weide und haben einen modernen Stall. Und so werden hier jährlich rund 280.000 Liter Milch verarbeitet – ohne Hilfs- und Zusatzstoffe. Mittlerweile ist die Qualität der Produkte auch in vielen Restaurantküchen auf der Insel und einigen Supermärkten angekommen, schließlich können nicht alle Rügener täglich mit ihren Flaschen und Eimerchen nach Poseritz pilgern.
Gut zu wissen
Rügener Inselfrische, Poseritz Hof 15, 18574 Poseritz, www.ruegener-inselfrische.de, Tel. +49 (0)38307 40429. Öffnungszeiten: Mo. – Sa. 10 bis 18 Uhr. Auch im Angebot: Produkte aus heimischen Früchten wie Sanddorn oder Holunder. Anreise mit der Buslinie 30 bis Poseritz, zu Fuß bis Poseritz-Hof.
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